Introducción
El Pastel de Calabaza, con su relleno suave de calabaza y especias envuelto en una costra escamosa, es el postre por excelencia que anuncia la llegada del otoño. Únete a mí en este encantador viaje mientras elaboramos este amado pastel que captura la esencia de la acogedora y cálida temporada.
¿Para quién es esta receta?
Esta receta de Pastel de Calabaza es un tesoro para aquellos que buscan el sabor nostálgico del otoño y el reconfortante aroma de la calabaza y las especias. Ya seas un entusiasta de la repostería ansioso por abrazar los sabores de la temporada o alguien que anhela un postre clásico que hable de confort, este pastel es una elección ideal para reuniones o tranquilas noches junto a la chimenea.
¿Por qué es grandioso?
Lo que hace excepcional a este Pastel de Calabaza es la armoniosa mezcla de puré cremoso de calabaza y una combinación de especias como canela, nuez moscada y clavo, todo envuelto en una costra escamosa y mantecosa. Es un postre que no solo satisface el paladar, sino que también evoca sentimientos de nostalgia y calidez.
Equipamiento de Cocina Necesario
Antes de sumergirte en esta deliciosa aventura de horneado, reúne estas herramientas de cocina esenciales:
- Molde para pastel de 9 pulgadas
- Boles para mezclar
- Batidor
- Rodillo
- Cortador de masa o tenedor
- Peso para hornear o legumbres secas (para hornear a ciegas)
Ingredientes
Para la Costra del Pastel:
- 1 ¼ tazas de harina común
- ½ cucharadita de sal
- ½ taza de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos
- 3-4 cucharadas de agua helada
Para el Relleno de Calabaza:
- 1 lata (15 onzas) de puré de calabaza
- ¾ taza de azúcar morena clara, compacta
- 2 cucharaditas de canela molida
- 1 cucharadita de jengibre molido
- ½ cucharadita de nuez moscada molida
- ¼ cucharadita de clavo molido
- ½ cucharadita de sal
- 3 huevos grandes
- 1 taza de leche evaporada o crema espesa
Instrucciones
Paso 1: Preparación de la Costra del Pastel
- En un bol, combina la harina y la sal. Agrega los cubos de mantequilla fría y córtalos con un cortador de masa o tenedor hasta que la mezcla se parezca a migas gruesas.
- Agrega gradualmente el agua helada, una cucharada a la vez, mezclando hasta que la masa se mantenga unida.
- Forma la masa en un disco, envuélvela en plástico y refrigérala durante al menos 30 minutos.
Paso 2: Estirar la Costra
- Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
- En una superficie enharinada, estira la masa fría en un círculo de aproximadamente 12 pulgadas de diámetro. Transfiérela cuidadosamente al molde para pastel y recorta los bordes, dejando un excedente de 1 pulgada.
- Dobla el excedente hacia adentro y haz un repulgue en los bordes. Pincha el fondo de la costra con un tenedor y refrigérala durante 15 minutos.
Paso 3: Hornear la Costra a Ciegas
- Forra la costra fría con papel pergamino y rellénala con peso para hornear o legumbres secas.
- Hornea la costra durante 15 minutos. Retira los pesos y el papel pergamino, luego hornea durante 8-10 minutos adicionales hasta que esté ligeramente dorada. Deja que se enfríe mientras preparas el relleno.
Paso 4: Preparación del Relleno de Calabaza
- En un bol, mezcla el puré de calabaza, el azúcar morena, las especias y la sal hasta que estén bien combinados.
- Agrega los huevos, uno a la vez, mezclando bien después de cada adición.
- Vierte gradualmente la leche evaporada o la crema espesa, batiendo hasta que el relleno esté suave.
Paso 5: Armar y Hornear el Pastel
- Vierte el relleno de calabaza en la costra enfriada.
- Cubre los bordes de la costra con papel aluminio o un protector para costras para evitar que se doren demasiado.
- Hornea el pastel en el horno precalentado durante 40-45 minutos o hasta que el centro esté firme pero ligeramente tembloroso.
- Permite que el pastel se enfríe por completo en una rejilla antes de servirlo o refrigerarlo.
Almacenamiento de Sobrantes
Para almacenar cualquier sobrante de Pastel de Calabaza, cúbrelo ligeramente con plástico o papel aluminio y refrigéralo durante 3-4 días. Asegúrate de guardarlo en un recipiente hermético para preservar su frescura.
Sugerencias para Servir
Sirve rebanadas de este clásico Pastel de Calabaza a temperatura ambiente o ligeramente refrigerado. Agrega una cucharada de crema batida o una bola de helado de vainilla para un toque extra de indulgencia. Combínalo maravillosamente con una taza de café caliente o té chai especiado.
Consejos y Variaciones de la Receta
- Para un toque decorativo, utiliza cortadores de galletas en forma de hojas para crear hojas de masa que adornen los bordes del pastel.
- Siéntete libre de ajustar los niveles de especias para satisfacer tus preferencias añadiendo más o menos de cada especia individual.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
Q: ¿Puedo usar puré de calabaza casero en lugar del enlatado?
R: ¡Por supuesto! Se puede usar puré de calabaza casero. Asegúrate de escurrirlo bien para lograr una consistencia similar al puré enlatado.
Q: ¿Puedo congelar el Pastel de Calabaza?
R: Sí, el Pastel de Calabaza se puede congelar. Una vez enfriado por completo, envuélvelo bien en plástico o papel aluminio y congélalo durante 2-3 meses. Descongélalo durante la noche en el refrigerador antes de servir.
Conclusión
Con esta atemporal receta de Pastel de Calabaza, saborea los sabores del otoño y abraza el calor y la comodidad que trae consigo. Comparte este delicioso postre con amigos y familiares, ¡y únete a nuestra comunidad para más inspiración culinaria!