Pastel de Galletas con Trozos de Chocolate Casero

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Tiempo de Preparación: 10 minutos

Tiempo de Cocción: 20 a 25 minutos

Porciones: 8 a 10

Información Nutricional: Ver

Ingredientes

PARA LA BASE DE GALLETAS:

  • Spray de cocina
  • 8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal
  • 2/3 de taza de azúcar moreno claro
  • 1/3 de taza de azúcar granulada
  • 2 huevos grandes
  • 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2 tazas de harina común
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 3/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 taza más 2 cucharadas de trozos de chocolate semi-amargo, divididos

PARA EL GLASEADO Y MONTAJE:

  • 4 cucharadas (1/2 barra) de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharada más 1 cucharadita de leche
  • 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de azúcar en polvo
  • 2 cucharadas de confeti de colores

Instrucciones

Preparar la base de galletas:

  1. Coloca 1 barra de mantequilla sin sal en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta para la base de galletas (o en un tazón grande si utilizas una batidora eléctrica de mano) y las otras 4 cucharadas de mantequilla sin sal para el glaseado sobre el mostrador. Deja que se ablanden a temperatura ambiente durante unos 45 minutos.
  2. Acomoda una rejilla en el centro del horno y precalienta el horno a 350°F (175°C). Cubre con spray de cocina un molde redondo para pasteles de 9 pulgadas, luego coloca un círculo de papel pergamino en la base.
  3. Agrega 2/3 de taza de azúcar moreno claro y 1/3 de taza de azúcar granulada al tazón con la mantequilla. Bate a velocidad media-alta hasta que esté suave y esponjoso, de 2 a 3 minutos. Agrega los 2 huevos grandes uno a la vez, esperando a que el primero se incorpore completamente antes de agregar el segundo. Agrega 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla y bate solo hasta que se mezcle, aproximadamente 1 minuto.
  4. Apaga la batidora. Agrega 2 tazas de harina común, 1 cucharadita de sal kosher y 3/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio. Bate a baja velocidad hasta que estén incorporados, de 1 a 2 minutos. Agrega 1 taza de trozos de chocolate semi-amargo y mezcla a mano.
  5. Transfiere la masa a la bandeja de hornear y presiona con las manos para formar una capa pareja. (Si la masa está muy pegajosa, rocía ligeramente tus manos con spray de cocina). Espolvorea los 2 trozos de chocolate semi-amargo restantes en la parte superior.
  6. Hornea hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y ya no esté brillante, de 20 a 25 minutos. Coloca la bandeja sobre una rejilla y deja que la galleta se enfríe completamente en el molde.

Preparar el glaseado:

  1. Coloca las 4 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente en el tazón limpio de una batidora de pie equipada con el accesorio de batir. (Alternativamente, utiliza una batidora eléctrica de mano y un tazón grande). Agrega 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar, 1 cucharada más 1 cucharadita de leche y 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla. Bate a baja velocidad hasta obtener una mezcla suave, de 2 a 3 minutos. Apaga la batidora.
  2. Agrega 1 taza de azúcar en polvo y mezcla a baja velocidad hasta que esté incorporado, de 1 a 2 minutos. Aumenta la velocidad a alta y bate hasta que el glaseado esté ligero, esponjoso y haya duplicado su volumen, raspando los lados del tazón a la mitad del tiempo, de 1 a 2 minutos en total. Transfiere el glaseado a una manga pastelera equipada con una punta de estrella o a una bolsa con cierre y déjalo a un lado.

Ensamblar el pastel de galletas:

  1. Saca la galleta del molde y desecha el papel pergamino. Coloca la galleta en un soporte para pasteles o un plato de servir. Forma pequeños montículos decorativos de glaseado alrededor del borde de la galleta. Espolvorea los montículos de glaseado y la galleta con 2 cucharadas de confeti de colores.

Notas de la Receta

Puedes preparar con anticipación: La base de galletas horneada puede prepararse el día anterior, envuelta firmemente en plástico y guardada a temperatura ambiente.

Almacenamiento: Guarda el pastel de galletas sobrante cubierto ligeramente con plástico a temperatura ambiente por hasta 3 días.


Conclusión

El pastel de galletas con trozos de chocolate es una delicia que todos disfrutarán. Con su base de galleta suave y esponjosa y su glaseado de chocolate dulce, es perfecto para cualquier ocasión, desde cumpleaños hasta reuniones familiares. Puedes prepararlo fácilmente en casa siguiendo esta receta, y seguramente será un éxito entre tus amigos y familiares.

Si deseas disfrutar de este delicioso pastel de galletas ahora mismo, no esperes más. ¡Obtén acceso ahora y sorprende a tus seres queridos con esta maravillosa receta!

Preguntas Frecuentes (FAQs)

  1. ¿Puedo hacer la masa de galletas con anticipación? Sí, puedes preparar la masa de galletas con anticipación y refrigerarla hasta que estés listo para hornearla.
  2. ¿Puedo usar chocolate blanco en lugar de chocolate semi-amargo? Claro, puedes personalizar esta receta usando tus trozos de chocolate favoritos, como chocolate blanco, chocolate con leche o incluso trozos de caramelo.
  3. ¿Cuál es la mejor manera de almacenar el pastel de galletas sobrante? Para mantener la frescura del pastel de galletas, guárdalo cubierto con plástico a temperatura ambiente.
  4. ¿Puedo agregar nueces o almendras a la masa de galletas? ¡Por supuesto! Si te gustan las nueces o las almendras, puedes agregarlas a la masa para obtener un extra de crujiente y sabor.
  5. ¿Se puede congelar el pastel de galletas para conservarlo más tiempo? Sí, puedes congelar el pastel de galletas, asegurándote de envolverlo bien en plástico y colocarlo en un recipiente hermético antes de congelarlo.

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