Receta de Pastel de Durazno con Azúcar Moreno

Introducción

Los duraznos, las jugosas joyas del verano, brillan en este delicioso Pastel de Durazno con Azúcar Moreno. Este pastel es la manera perfecta de capturar la esencia de los días soleados, ya sea que te entregues a una rebanada en el desayuno, lo sirvas como postre o lo lleves a una reunión veraniega. El cálido y caramelizado azúcar moreno se combina maravillosamente con la dulzura natural de los duraznos maduros, creando una armoniosa mezcla de sabores. ¡Vamos a adentrarnos en esta receta y saborear el gusto del verano!

Ingredientes

Para el Pastel:

  • 2 tazas de harina de todo uso
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada
  • 1 taza de azúcar moreno
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
  • 1 taza de crema agria
  • 2 tazas de duraznos frescos, pelados y cortados en cubos (aproximadamente 2-3 duraznos)

Para la Cobertura de Azúcar Moreno:

  • 1/2 taza de azúcar moreno
  • 1/2 taza de harina de todo uso
  • 1/4 de taza de mantequilla sin sal, fría y en cubos
  • 1 cucharadita de canela molida

Instrucciones

  1. Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Engrasa y enharina un molde para horno de 9×9 pulgadas.
  2. En un bol mediano, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Deja esta mezcla de ingredientes secos a un lado.
  3. En un bol grande separado, bate la mantequilla ablandada y el azúcar moreno juntos hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Esto tomará aproximadamente de 2 a 3 minutos.
  4. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Añade el extracto de vainilla.
  5. Agrega gradualmente la mezcla de ingredientes secos a la mezcla de ingredientes húmedos, alternando con la crema agria. Comienza y termina con la mezcla de ingredientes secos, y mezcla hasta que estén apenas combinados.
  6. Incorpora suavemente los duraznos cortados en cubos, teniendo cuidado de no mezclar en exceso.
  7. Vierte la masa en el molde para horno preparado y distribúyela de manera uniforme.
  8. En un bol separado, prepara la cobertura de azúcar moreno mezclando el azúcar moreno, la harina, la mantequilla fría en cubos y la canela molida. Utiliza un cortador de masa o tus dedos para trabajar la mezcla hasta que parezca migajas gruesas.
  9. Espolvorea uniformemente la cobertura de azúcar moreno sobre la masa del pastel.
  10. Hornea en el horno precalentado durante 40-45 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
  11. Deja que el pastel se enfríe en el molde durante unos 10 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe por completo.

Servir y Almacenar

Sirve tu Pastel de Durazno con Azúcar Moreno a temperatura ambiente. Puedes disfrutarlo como postre por sí solo o acompañarlo con una cucharada de crema batida o una bola de helado de vainilla para un extra placer.

Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante dos días o en el refrigerador para mantenerlo fresco por más tiempo. Incluso es posible que los sabores se intensifiquen mientras el pastel reposa.

Notas de la Receta

  • Para pelar los duraznos, puedes escaldarlos en agua hirviendo durante aproximadamente 30 segundos y luego sumergirlos en un baño de hielo. Las pieles deberían desprenderse con facilidad.
  • Los duraznos frescos y maduros son la estrella de este pastel. Si los duraznos no están en temporada, puedes usar duraznos enlatados o congelados bien escurridos, pero se prefieren los frescos para obtener el mejor sabor.
  • Ajusta la cantidad de azúcar moreno en la cobertura según tu preferencia de dulzura. Puedes agregar más o menos, dependiendo de cuán caramelizada y dulce desees que sea.

En Conclusión

Este Pastel de Durazno con Azúcar Moreno es una dulce celebración de la mejor fruta del verano. Su miga suave y húmeda y la rica cobertura de azúcar moreno caramelizado lo convierten en un auténtico deleite para la multitud. Ya sea que lo sirvas a amigos en una reunión o lo disfrutes con una taza de café por la mañana, este pastel es un regalo cálido y reconfortante. No olvides compartir la alegría haciendo esta receta y compartiéndola con tus seres queridos. ¡Disfruta!

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